На Алтае

Молоко

Проект выпущен при поддержке управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям

оворят, что молоко — это изумительная пища, изготовленная самой природой.

Регулярное употребление кефира, творога, сметаны, ряженки, сыра и других молочных продуктов - идеальный способ получить необходимые витамины и микроэлементы, которые так важны для здоровья человека. И при этом никакого ущерба фигуре.

Слава о молочных продуктах Алтайского края распространилась далеко за пределы региона. Туристов, приезжающих отдыхать на Алтай, родственники просят привезти в подарок богатство края — полезные и вкусные продукты. На полках магазинов в разных уголках нашей большой страны покупатели выбирают именно алтайскую "молочку".

а протяжении последних лет Алтайский край стабильно входит в пятерку регионов-лидеров по производству молочной продукции, сыров и

сливочного масла. За первые шесть месяцев 2018 года в крае было переработано 670 тыс. тонн молока. За весь 2017 год этот показатель составил 1,2 млн тонн.

олочная промышленность получает поддержку в Алтайском крае.

Данная отрасль является инвестиционно привлекательной, общий объём инвестиций в эту сферу в 2017 году составил более миллиарда рублей. Сегодня в регионе насчитывается 68 предприятий по переработке молока общей мощностью 2045 тыс. тонн в год (по данным на 1 января 2017 г.).

В 2017 году были открыты три новых предприятия по переработке молока в Курьинском, Советском районах и городе Алейске.

В 2018 году в Новоалтайске введено в эксплуатацию новое предприятие ООО "Покровская сыроварня" по производству полутвердых сыров, а в Барнауле - завод по фасовке сыров и масла ООО "Кипринский завод".

А в скором будущем в Алтайском крае появится уникальное производство заквасочных культур для молочной промышленности. Сегодня 90% этой продукции доставляют из-за рубежа. Предполагается, что уникальное производство появится на базе ООО "Барнаульская биофабрика" и позволит перекрыть дефицит. В настоящий момент идет разработка проектно-сметной документации для строительства нового завода.

регионе успешно работают и развиваются сразу несколько крупных предприятий-флагманов сырной отрасли:

компания "Киприно": ООО "Троицкий маслосырдел", ОАО "Кипринский маслосырзавод" и "Третьяковский завод", завод "Плавыч". На "Куяганском маслосырзаводе" выпускают легендарный и любимый сыр сорта "Советский".

На данный момент самое крупное молокоперерабатывающее предприятие региона — ЗАО "Рубцовский молочный завод", который с 2001 года принадлежит гиганту АО "Вимм-Билль-Данн". В 2017 году завод был полностью переоборудован, модернизирован. Именно на рубцовском заводе запущено первое в России полностью автоматизированное производство твердого сыра мощностью 700 тысяч тонн в сутки. Сегодня "Рубцовский молочный завод" - одно из наиболее современных российских сыродельных предприятий. Самый популярный сыр завода — "Ламбер" — реализуется на всей территории России и в странах СНГ.

Вторым крупным предприятием является АО "Барнаульский молочный комбинат", который выпускает молоко разной степени жирности, кефир, сметану, сливки, ряженку, йогурты, творог, глазированные сырки, масло, а также творожные десерты, твердые, полутвердые и плавленые сыры. Главные бренды — "Молочная сказка", "Биоснежка", "Лакт", "Чуйский".
Объемы выпуска готовой продукции БМК без учета обособленных подразделений составляют около 500 тонн в сутки. Ассортимент составляет около 200 видов продукции и ежегодно расширяется.

етская молочная продукция особенно востребована среди потребителей. Но поскольку к производству этого товара предъявляются повышенные

требования, не много компаний-производителей готовы брать на себя такие обязательства.

Уже более 25 лет в Алтайском крае работает уникальное предприятие ОАО "Модест", которое производит молочное питание для детей раннего возраста.

Первый продукт - "Молоко детское стерилизованное" - сошел с линии розлива предприятия и поступил в розничную торговую сеть в феврале 1993 года. Сегодня ассортимент компании расширили до 20 наименований продукции для детей. Особой популярностью пользуются адаптированные смеси для детей, творог, бифилин-Д, йогурты.

С 2017 года для детей школьного возраста на предприятии производят сметану, сливочное масло и молоко. Продукция компании известна не только в Алтайском крае, она пользуется спросом и в соседних, сибирских регионах.

ще в конце ХIХ века на территории Алтайского края стали производить сливочное масло. Тогда его разделили на два сорта: "Голштинское" и "Парижское".

Такие названия были даны не случайно — большая часть сливочного масла шла на экспорт. В период с 1906 по 1910 год из Барнаула ежегодно отправляли более 400 тыс. пудов масла, из Бийска — 267 тыс., Камня-на-Оби — 154 тысячи. В тот период Алтай был лидером по производству сливочного масла в Сибири.

Сегодня наш регион вновь в числе лидеров среди регионов России. По итогам января-апреля 2018 года объемы производства сливочного масла в Алтайском крае возросли на 21%. В 2017 году общий объем производства сливочного масла в крае составил более 21 тысячи тонн. И вновь "желтое золото" региона идет на экспорт в другие регионы страны. Особой популярностью пользуется масло, произведенное под торговыми марками "Молочная сказка", "Белый замок", "Киприно".

ще в начале ХХ века на территории Алтайского края стали выпускать сыры "Швейцарский", "Бакштейн", "Голландский" и "Чеддер",

которые экспортировали не только в регионы Российской империи, но и за границу. Например, в Великобритании большим спросом пользовался сыр "Чеддер".

Сейчас Алтайский край вновь вернул былую славу сыродельного региона, выйдя на первое место в стране по производству этого вкусного и полезного продукта.

егодня в регионе производят сотни сортов сыра — от классических до элитных.

50 молочных комбинатов и маслосырзаводов Алтайского края поставляют свою продукцию в регионы России и ближнее зарубежье.

Алтайские сыры славятся своими полезными свойствами: богатым содержанием белков, сбалансированным соотношением минеральных солей. В них практически отсутствуют красители и химические добавки, но это не мешает сырам обладать отменной сохранностью без потери качества.

сычужные сыры

62%

сырные продукты

30%

плавленые сыры

6%

осле введения продуктового эмбарго в Алтайском крае с энтузиазмом приняли политику импортозамещения и теперь выпускают аналоги европейских сыров,

которые не уступают своим прототипам.

Так, частная сыроварня Александра Кокорина "ТриА" из с. Солоновка Смоленского района освоила производство сыров с белой плесенью.

Завод плавленых сыров "Плавыч" выпускает сыры "Фетачини", "Маскарпоне", "Фета" и "Моцарелла".

АО "Барнаульский молочный комбинат" производит четыре вида сыра Romber Premium: выдержанный, с пажитником, с козьим молоком, полужирный.

Любителей итальянских сыров радует компания "Два сыровара", которая изготавливает "Качокавалло Алтайский" и "Проволоне Алтайский".

ООО "Алтайский маслосырзавод" производит "Пармезан Алтайский" и сыр для пиццы "Фрибург".

Кроме того, алтайские технологи каждый год удивляют сырных гурманов новинками. В этом году барнаульский завод "Любава" запустил в продажу творожный сыр с необычной добавкой — васаби. Аналогов такому сыру в России больше нет.